Gazpacho

La receta es como sigue:

Se abre una papaya en su punto, se quitan las semillas y la piel. Se pasa por la batidora hasta que quede una consistencia cremosa. Mientras se añaden unas hojas de menta, una pizca de sal y un chorrito de limón. Se deposita en un plato de sopa y se pone en el congelador hasta que empiezan a aparecer unos minúsculos cristales de hielo.  Se saca del congelador y en  medio de esta sopa fría se deposita una o dos cucharadas grandes de yogur natural (podría también ser griego). Se sirve.

Para mí una delicia.

Claro, no es un gazpacho. Podría llamarse sopa fría de papaya. Pero me lo ha recordado.