Matapa

Una de las preguntas que me hacen con frecuencia es qué como. Más que relatar lo que como cada día prefiero explicar un plato que he descubierto recientemente y que me ha encantado. Es la matapa. La matapa es un guiso de hojas de mandioca, cacahuete, coco, ajo, piri-piri, cebolla tomate y un chorrito de limón a la que se puede agregar cangrejo u otra cosa. Pero la que comí era vegetariana y me gustó mucho. El plato se sirve acompañado con arroz blanco.

El piri-piri es el chile de aquí o el ají o la guindilla, o la cayena o el shishito o mil otros desparramados por el mundo. Una variedad de los capsicums que se encuentran en la mayoría de culturas gastronómicas y que aquí toma la forma de un pimiento pequeño y bastante picante que, a los que nos gusta añadir este condimento, recomiendo. Para tener una idea de lo picante que puede ser, para todo se ha inventado una escala, decir que se encuentra en la zona ligeramente superior a la media de la escala de Scoville, que mide lo picosas que son las cosas.

Hoy es un día en el que la luz e internet se caen constantemente. Hace un rato, durante uno de estos apagones prolongados, me he estirado en la cama y me he sentido formando parte del colchón y del somier, del piso de la casa y de la tierra que la sostiene y del centro de la tierra que nos atrae. Recordaba algunas imágenes del día de hoy. La de la niña que daba con extrema devoción la moneda a la señora que le vendía un cucurucho de papel lleno de cacahuetes. La de la señora loca que sostenía, con sus manos a la altura del regazo, un enorme tronco vertical y que corría con el gritando hasta que lo lanzaba, delante del desasosiego de los vecinos. La imagen del jardín y de los alrededores del hospital donde los familiares de los ingresados hacían fuego con carbón para cocinar, quizás matapa.